Amandier de Russie (prunus tenella)

Les noix se mangent crues ou cuites, voir bouillis pour en enlever les composantes toxiques. se référer à la transformation des glands de chêne. Le fruit est assez variable en qualité, les meilleures formes sont un peu farineuses avec une saveur assez agréable. Le fruit a environ 25 mm de diamètre et contient une grosse graine. Ne pas manger l'amande si elle est trop amère. 

Attention: Bien qu'aucune mention spécifique ne soit faite pour cette espèce, elle appartient à un genre où la plupart, sinon tous les membres du genre, produisent du cyanure d'hydrogène, un poison qui donne aux amandes leur saveur caractéristique. Cette toxine se trouve principalement dans les feuilles et les graines et est facilement détectée par son goût amer. Il est généralement présent en trop petite quantité pour faire  des dommages sérieux, mais toute amande très amère, ne devrait pas être consommée. En petites quantités, le cyanure d'hydrogène a été démontré qu'il stimule la respiration et améliore la digestion, il est également prétendu être bénéfique dans le traitement du cancer. En excès cependant, il peut causer une insuffisance respiratoire et même la mort.